คีโตเจนิค เป็นของกลุ่มอาหารที่มีไขมันสูง ซึ่งผลกระทบต่อสุขภาพเป็นที่รู้จัก และนำไปใช้ในการควบคุมอาหารมานานหลายทศวรรษ อย่างไรก็ตาม ตามแนวคิดทั่วไปของสังคม มีความเชื่อว่า อาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตสูงจะดีกว่าอาหารที่มีไขมัน คีโตเจนิคไดเอททำงานอย่างไร และแตกต่างจากแบบจำลองทางโภชนาการอื่นๆอย่างไร อาหาร คีโตเจนิค เป็นอาหารที่มีไขมันสูง คาร์โบไฮเดรตต่ำ และโปรตีนปกติ
รูปแบบคลาสสิกของอาหาร ketogenic ถือว่าไขมัน 4 กรัมมีโปรตีน และคาร์โบไฮเดรต 1 กรัม ความต้องการโปรตีนถูกกำหนดตามบรรทัดฐานสำหรับกลุ่มอายุที่กำหนดและสถานะทางสรีรวิทยา ในอาหารที่เป็นคีโตเจนิค สารตั้งต้นสำหรับการผลิตพลังงานคือกรดไขมัน และโดยเฉพาะอย่างยิ่ง คีโตนบอดี้ที่เรียกว่า ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่เกิดจากการใช้กรดไขมันอิสระ อาหารคีโตใช้ไขมันจากอาหาร และไขมันที่เก็บไว้เป็นเนื้อเยื่อไขมันเป็นเชื้อเพลิง
กลไกการออกฤทธิ์ของอาหาร ketogenic สะท้อนถึงสถานการณ์เผาผลาญของร่างกายที่เราสังเกตระหว่างการอดอาหาร เมื่อพลังงานสำรองในรูปของไกลโคเจนที่เก็บไว้ ไขมันก็ถูกใช้ไปจนหมด ทั้งสมองและกล้ามเนื้อของเราทำงานได้ดีกับร่างกายของคีโตน กลูโคสเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการผลิตเม็ดเลือดแดงเป็นหลัก แต่ร่างกายรับประกันการจัดหาอย่างต่อเนื่อง ผ่านกระบวนการสร้างกลูโคส เช่น การผลิตกลูโคสจากแหล่งอื่นที่ไม่ใช่คาร์โบไฮเดรต
กระบวนการที่เกี่ยวข้องกับกลไกการรับประทานอาหารคีโตเจนิคเกิดขึ้นในตับ มีหลายรูปแบบของอาหาร ketogenic อาหาร ketogenic แบบคลาสสิก ถือว่ามีการกระจายสารอาหารหลักต่อวัน ดังต่อไปนี้ ไขมัน 90 เปอร์เซ็นต์ โปรตีน 8 เปอร์เซ็นต์ คาร์โบไฮเดรต 2 เปอร์เซ็นต์ สมมติฐานเหล่านี้สามารถแก้ไขได้โดยแพทย์หรือนักโภชนาการ และการเปลี่ยนแปลง
มักจะเกี่ยวข้องกับการเพิ่มขึ้นเล็กน้อยในแหล่งรวมคาร์โบไฮเดรต อาหาร ketogenic ในรูปแบบนี้ จะถือว่าลดปริมาณพลังงานของเมนูลงเหลือประมาณ 75 เปอร์เซ็นต์ ของความต้องการรายวัน อาหารแอตกินส์ที่ดัดแปลงมีข้อจำกัด
น้อยกว่าแบบจำลองอาหารคีโตจีนิกแบบคลาสสิก และสัดส่วนของธาตุอาหารหลักจัดได้ดังนี้ ไขมัน 60 เปอร์เซ็นต์ โปรตีน 10 เปอร์เซ็นต์ คาร์โบไฮเดรต 30 เปอร์เซ็นต์ เนื่องจากข้อจำกัดเล็กๆ น้อยๆ ในการสลายตัวของธาตุอาหารหลัก ผู้ที่ใช้อาหารนี้ยอมรับได้ดีกว่ามาก
อาหาร MCT เป็นอีกรูปแบบหนึ่งของอาหารคีโตเจนิกที่มีพื้นฐานมาจากกรดไขมันสายโซ่กลางของ MCT และการกระจายของธาตุอาหารหลักมีดังนี้ กรดไขมัน MCT ที่ใช้ในอาหารคีโตเจนิครุ่นนี้จะถูกดูดซึมได้ดี ขึ้นในทางเดินอาหาร ซึ่งช่วยให้สามารถผลิตพลังงานได้อย่างรวดเร็วในรูปของคีโตนบอดี้ ซึ่งเป็นเชื้อเพลิงพื้นฐานในอาหารที่เป็นคีโตเจนิก เกณฑ์ที่สำคัญที่สุดในการเลือกตัวแปรเฉพาะของอาหารคีโตเจนิค
คือการได้รับผลการรักษาที่เฉพาะเจาะจง ในขณะที่รักษาความเป็นอยู่ที่ดี ก่อนอื่น คุณควรพิจารณาว่ารูปแบบการรับประทานอาหารนี้ เหมาะสำหรับคุณหรือไม่ และคุณวางแผนที่จะปฏิบัติตามอาหารที่เป็นคีโตเจนิค เพื่อวัตถุประสงค์ใด จำไว้ว่าในอาหารคีโตนั้น จำเป็นต้องปฏิเสธผลิตภัณฑ์กลุ่มใหญ่ ที่อาจเป็นส่วนสำคัญของเมนูของคุณ คีโตซีสยังต้องการความมีวินัยในตนเองอย่างมาก เนื่องจากวันหนึ่งการเบี่ยงเบน สามารถทำลายความพยายามรายสัปดาห์ของคุณ
โดยเฉพาะอย่างยิ่ง หากคุณอยู่ในช่วงเริ่มต้นของการเดินทางด้วยอาหารคีโต ขั้นตอนที่สำคัญที่สุดในอาหารคีโตเจนิค คือเวลาในการปรับตัว มันเกี่ยวข้องกับการทำให้ร่างกายเข้าสู่ภาวะคีโตซีส จากนั้นจึงเปลี่ยนแหล่งผลิตพลังงานหลัก เช่น กลูโคสเป็นไขมัน การปรับตัวให้เข้ากับคีโตซีสที่เกี่ยวข้องกับการเปลี่ยนแปลงของวิถีการเผาผลาญ จะใช้เวลาประมาณ 4 ถึง 6 สัปดาห์ ในช่วงเวลานี้ คุณอาจรู้สึกไม่สบายเนื่องจากคาร์โบไฮเดรตที่ได้รับจากอาหารลดลงอย่างมาก
หลังจากช่วงเวลานี้ความยืดหยุ่นในการเผาผลาญจะเพิ่มขึ้น และสามารถปรับสมดุลธาตุอาหารหลัก โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ในพื้นที่ที่เพิ่มขึ้นเล็กน้อยในสระคาร์โบไฮเดรต สถานะของคีโตซีสยังมีลักษณะเฉพาะด้วยความต้องการการนอนหลับที่ลดลงอย่างเห็นได้ชัด และการปรับปรุงสุขภาพจิตให้ดีขึ้น อาหารคีโตเจนิคได้รับการพิสูจน์แล้วว่า เป็นเครื่องมือที่มีประสิทธิภาพมากในการต่อสู้กับโรคอ้วน แทนที่แหล่งพลังงานจากกลูโคสด้วยไขมันซึ่งเกิดขึ้นระหว่างคีโตซีส
ในขณะที่ยังคงรักษาระดับพลังงานที่ไม่เพียงพอ จะปล่อยกรดไขมันที่สะสมอยู่ในเนื้อเยื่อไขมัน ซึ่งทำให้น้ำหนักลดลง ข้อดีของอาหารคีโตเจนิคสำหรับการลดน้ำหนัก ระงับความอยากอาหาร ให้คุณอิ่มนาน ปลอดจากการเสพติดน้ำตาล ช่วยลดพลังงานที่ลดลงในระหว่างวัน อารมณ์ดีขึ้น ระยะเวลาการฟื้นฟูในชั่วข้ามคืนสั้นลง ไขมันจำนวนมากในมื้ออาหารช่วยลดความอยากอาหาร และทำให้อิ่มได้เป็นเวลานาน ทำให้ไม่จำเป็นต้องทานอาหารว่างระหว่างมื้อ
ประโยชน์เพิ่มเติมจะเป็นการให้ความชุ่มชื้นแก่ร่างกายอย่างเหมาะสม ผลของอาหารคีโตเจนิคหลังการใช้หนึ่งสัปดาห์ อาจบ่งบอกถึงการลดน้ำหนักได้ 1 ถึง 2 กก. อย่างไรก็ตาม ส่วนใหญ่จะเป็นน้ำและไกลโคเจน ซึ่งเก็บสะสมไว้หมดแล้ว เนื่องจากมีไขมันสูง อาหารที่เป็นคีโตเจนิกจึงไม่แนะนำสำหรับผู้ที่มีความเสียหายของตับอย่างรุนแรง และผู้ที่เป็นโรคนิ่วในถุงน้ำดี ข้อห้ามคือภาวะไขมันในเลือดสูงในครอบครัว
เช่น คอเลสเตอรอลสูงที่กำหนดโดยพันธุกรรม ไม่แนะนำให้รับประทานอาหารที่เป็นคีโตเจนิค เช่น นิ่วในไต กรดไหลย้อนในทางเดินอาหาร และภาวะน้ำตาลในเลือดต่ำ ระดับน้ำตาลในเลือดลดลงอย่างกะทันหัน โดยไม่ทราบสาเหตุ คีโตเจนิคไดเอทถือว่ามีผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันสูงเป็นส่วนใหญ่ ซึ่งในแบบจำลองการรับประทานอาหารคีโตแบบคลาสสิกครอบคลุมความต้องการถึง 90 เปอร์เซ็นต์ แม้แต่ผลิตภัณฑ์อาหารที่เป็นแหล่งโปรตีนก็ควรสร้างแหล่งไขมันเพิ่มเติม
ดังนั้น เมนูอาหารของผู้ที่ทานอาหารคีโตเจนิค จึงรวมถึงเนื้อสัตว์ที่มีไขมัน เครื่องในและเนยแข็งที่มีไขมันสูง รวมถึงบลูชีสที่มีไขมันสูง ไขมันในอาหารที่เป็นคีโตเจนิคควรมีความสมดุลในแง่ของกรดไขมันอิ่มตัว และกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน อาหารใช้น้ำมันพืชที่เป็นแหล่งของกรดไขมันโอเมก้า 3 เช่น น้ำมันลินสีด น้ำมันอีฟนิ่งพริมโรส ส่วนแบ่งที่น้อยที่สุดในอาหารคีโตเจนิค จะเป็นของคาร์โบไฮเดรต
ซึ่งส่วนใหญ่มาจากผักที่มีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำ และมีปริมาณแป้งและผลเบอร์รี่จำกัด เมื่อปฏิบัติตามอาหารที่เป็นคีโตเจนิค การตรวจสอบระดับอิเล็กโทรไลต์เป็นสิ่งสำคัญมาก ได้แก่ โซเดียม แมกนีเซียม และแคลเซียม และอาจรวมถึงการเสริมด้วย โมเดลอาหารที่มีไขมันสูงกำลังได้รับความนิยม แต่ก็ไม่คุ้มที่จะรักษาพวกมันเป็นยาครอบจักรวาล เพื่อต่อสู้กับเนื้อเยื่อไขมันที่ดื้อยา อาหารที่มีภาวะขาดสารอาหารแต่ละอย่าง รวมทั้งอาหารที่เป็นคีโตเจนิก
ควรปรึกษากับผู้เชี่ยวชาญ แพทย์หรือนักโภชนาการที่มีประสบการณ์ มีทั้งข้อบ่งชี้ทางการแพทย์ และข้อห้ามที่สำคัญสำหรับอาหารที่มีไขมันสูง คุณควรจำไว้เสมอว่า การปรับปรุงพารามิเตอร์ด้านสุขภาพ และการลดน้ำหนักส่วนเกินควรขึ้นอยู่กับอาหารที่สมดุลอย่างเหมาะสม และการขาดแคลอรีที่สอดคล้องกับความต้องการพลังงาน การออกกำลังกายที่ปรับให้เข้ากับความสามารถส่วนบุคคล ก็เป็นสิ่งจำเป็นเช่นกัน เป็นการผสมผสานกันขององค์ประกอบเหล่านี้ ที่ช่วยให้มั่นใจถึงสุขภาพ และช่วยให้คุณบรรลุเป้าหมายการเพาะกายของคุณ
บทความที่น่าสนใจ : ความร้อน การดูแลองค์ประกอบความร้อนและการซ่อมมอเตอร์
